Mama curry

Wat iedereen weet is dat liefde (ook) door de maag gaat. Wat de meeste mensen weten is dat ik van lekker eten hou en liefst met een lekker glaasje (alcohol) bij. Wat Sommigen weten is dat ik graag zelf achter het fornuis sta om vanalles lekkers te brouwen. Ik probeer dat een paar keer per week te doen. Ik probeer ook altijd voor vier tot zes personen te koken, zodanig er genoeg is om twee dagen van te eten.

Tegenwoordig is er genoeg kookinspiratie te vinden, maar persoonlijk vind ik ‘Libelle Lekker’ heel goed. Ook omdat ze een App hebben en daarin een weekmenu staat die heel gevarieerd en inspirerend is.

Nu ik toch al wat ‘afgekookt’ heb, begin ik zelf wat meer te experimenteren.

Deze week heb ik -al zeg ik het zelf- een topgerechtje op tafel getoverd. Eigenlijk gewoon een simpele kip curry, maar dan wel een hele lekkere :).

Wat ik dus meebracht van de supermarkt.

2 krokante kip (al klaargemaakt),

Ananas (blik of vers),

Kokosmelk (romige) 200 ml,

Rijst (twee zakjes),

Kokosolie,

200ml kipbouillon

1 banaan,

1 appel,

Kurkuma kruiden,

Curry kruiden,

Gember kruiden,

Groene curry pasta,

Peper en zout,

Olijfolie,

Gekarameliseerde noten.

Hoe ik het heb klaargemaakt.

Snij de krokante kip in dikke repen en voeg die met in blokjes gesneden ananas samen in een vuurvaste kom. Overgiet die rijkelijk met olijfolie en kruid goed af met peper en zout. Zet voor 25 min in een 180 graden voorverwarmde oven.

Kook de rijst gaar zoals voorgeschreven op de verpakking. Als de rijst klaar is, rijkelijk kruiden met gember en kokosolie. De rijst op licht vuur warm houden.

Zet een sauspotje op een gemiddeld vuur met de kokosmelk en laat rustig warmen.

Ondertussen snij je 1 banaan, rasp je 1 geschilde appel. Meng (en plet) deze twee samen in een hoog kommetje.

Daar giet je ongeveer 200ml kip bouillon, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel curry en 1 theelepel groene currypasta bij. Mix dan met een staafmixer tot alles goed gepureerd is. Dan kan je dat gieten bij je warme kokosmelk. Meng goed en laat dan maar even goed inkoken. Ondertussen is de kip-ananas klaar en kan je de borden al uithalen. Werk de bordjes af met gekarameliseerde noten.

Voila, zo simpel is het. Hele lekkere, eenvoudige curry à

la mama!

Smakelijk!

2 Comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s